Стоимость базового набора для приготовления популярного новогоднего салата «Оливье» на четыре персоны, включая картофель, соленые огурцы, яйца, вареную колбасу, консервированный горошек, лук, морковь и майонез, в крупных торговых сетях – членах АКОРТ за год выросла на 2,35% до 356 рублей. При подсчетах учитывались цены на самые доступные продукты питания
[1].
В среднем по стране, по данным Росстата, набор продуктов для «Оливье» стоит 588,2 рубля — почти на 65% выше, чем в сетевом ритейле. Базовая стоимость необходимых для салата 500 г картофеля в торговых сетях – членах АКОРТ составила 22,15 руб., в то время как в целом по стране, по данным Росстата, 26,9 руб., банка маринованных огурцов в сетевой рознице стоит 116 руб., что на 55% ниже средних цен по стране. Самая доступная цена вареной колбасы весом 300 г в торговых сетях на 54% ниже средней по стране и составляет 75,26 руб.
Среди ингредиентов сильнее всего за год подорожали картофель, репчатый лук и консервированный горошек, выше уровня инфляции выросли цены на морковь и майонез. Практически не изменилась стоимость маринованных огурцов, в то время как цены на куриные яйца и вареную колбасу снизились. Такая динамика обеспечила общую стабильность затрат на приготовление «Оливье» при покупке ингредиентов в крупных торговых сетях.
«В преддверии Нового года крупные торговые сети стремятся обеспечить низкие цены на востребованные продукты, несмотря на рост издержек и влияние урожая на стоимость овощей. Ритейлерам удалось сохранить базовую стоимость главного новогоднего салата на уровне значительно ниже продовольственной инфляции благодаря инвестициям в сниженные наценки на социально значимые овощи и куриные яйца и развитие собственных торговых марок в категориях колбасных изделий и консервированных овощей», — отметил председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев.
[1] Ценовой анализ проведен в конце ноября 2024 года и основан на средних по России минимальных розничных ценах федеральных торговых сетей – членов АКОРТ на продукты «первой цены» (картофель, лук, морковь, куриные яйца) и данных по минимальной стоимости консервированных овощей, вареной колбасы и майонеза в крупных торговых сетях в ЦФО, ЮФО и СЗФО РФ.
